《说文》89页

形声字。牲畜小腹两边的肥肉谓之“膘”。《说文》：“膘，牛胁后髀前合革肉也。从肉，票声。”段玉裁注：“合革肉者，他处革与肉可分剥，独此处不可分剥也。……《三苍》云：‘膘，小腹两边肉也。’”《诗·小雅·车攻》：“大庖不盈。”毛传云：“故自左膘而射之，达于右腢，为上杀。”引申之则肥肉皆可称“膘”，如膘肥体壮﹑上膘等。（严玉）