《说文》24页《篆隶表》52页

形声字。从艸，沮声。本义是指腌菜。《说文》：“菹，酢菜也。”徐锴系传：“以米粒和酢以渍菜也。”王筠句读：“酢，今作醋。古呼酸为醋，酢菜犹今之酸菜，非以醋和之。”又可指肉酱。清段玉裁《说文解字注》：“齑菹皆本菜称，用为肉称也。”《礼记·少仪》：“麋鹿为菹。”引申之又可指一种酷刑，剁人为肉酱。《汉书·刑法志》：“枭其首，菹其骨肉于市。”（白于蓝）