炸

【字形】后起字，《说文》无。

【构造】形声兼会意字。楷书从火，乍声。乍也兼表灼烧猛然之意。异体作煠，从火枼声。如今以炸为正体。

【本义】《通俗编·杂字》：“今以食物纳油及汤中一沸而出曰煠。”本义为把食物放进油或汤中一沸而出。

【演变】炸，读zha，本义指
❶ 把食物放进油或汤中一沸而出：～油饼|～鱼|～丸子。引申也指
❷ 焯(chao)：把萝卜～一～，才好吃。又读zha，由猛地加热物多爆，引申指
❸ 物体突然爆裂：爆～|瓶子～了|水杯～了|别～了锅|玻璃～了|～药|～弹。用作动词，指
❹ 使物体爆炸，爆破：～碉堡|把旧楼～掉|～石开山。又引申比喻
❺ 突然发怒：他一听就气～了|他肺都气～了。又引申特指
❻ 因惊慌而纷乱四散：这下可～了窝。

【组字】炸，如今可单用，一般不作偏旁。不是《说文》部首。现今仍归入火部。