《説文》：“炙，炮肉也，从肉在火上。”《廣雅·釋詁二》：“炙，爇也。”《詩·小雅·瓠葉》：“燔之炙之。”傳：“炕火曰炙。”《急就篇》：“膹膾炙胾各有形。”顔注：“炙，謂炙之於火上也。”《禮記·曲禮上》：“毋嘬炙。”疏：“火灼曰炙。”

《説文》：“灼，炙也。”《廣雅·釋詁二》：“灼，爇也。”《詩·小雅·節南山》箋：“皆憂心如火灼爛之矣。”疏：“灼，炙燒也。”