《说文》313页

象形字。从酉，从八。像清酒现于酒滓之上。本义为久酿之酒。《说文》：“酋，绎酒也。从酉，水半见于上。”引申为久。《方言》卷七：“酋，熟也。自河以北，赵魏之间火熟曰烂，气熟曰糦，久熟曰酋。”由久又引申为年长，故酋长同义连用。又引申为精熟。《国语·郑语》：“毒之酋腊者，其杀也滋速。”韦昭注：“精熟为酋。”（李义海）