脍 kuài用于“脍炙人口”“脍鲤”等。

膾 “脍”的繁体字。

鲙 kuài用于“鲙鱼”，又作“快鱼”。

鱠“脍”的异体字。

【简繁关系】“膾”是形声字，形符是月(肉)，声符是會，本义为切细的肉。《说文·肉部》：“膾，细切肉也。”“鱠”也是形声字，形符是魚，声符是會，本义与“膾”同。《集韵·夳韵》：“膾，或从魚。”又义为鱼名，即鳜鱼。《汉语大字典·鱼部》：“鱠，方言，鳜鱼。”《异体字表》把“鱠”作为“膾”的异体字废除。《简化字总表》把“膾”类推简作“脍”;又把“鱠”类推简作“鲙”，改为规范字。◎“鱠”与“脍(膾)”不是等义异体字。

【两岸异同】在台湾，“膾”是常用字，用法与大陆“脍”同。“鱠”是次常用字，用于切细的鱼肉义，与“膾”通;用于鱼名，又叫鳓，与大陆“鲙”同。