《廣韻》：“淹，漬也。”《禮記·儒行》：“淹之以樂好。”注：“淹，謂浸漬之。”《楚辭·劉向〈九歎·怨思〉》：“淹芳芷於腐井兮。”注：“淹，漬也。”《淮南子·脩務》：“淹浸漬漸靡使然也。”注：“淹，久也。”

《説文》：“腌，漬肉也。”字亦作“醃”。《廣韻》：“醃，鹽醃，又菹也。”又：“醃，鹽漬魚也。”又：“腌，同醃。”