“粆”是“炒”的异体字。少，既是声旁也是形旁，表示幼小、稚嫩。篆文（热汽，表示锅具高温）（火，表示高温）（刍，稚嫩的，代蔬菜），表示将鲜嫩的蔬菜放在高温的油锅里翻动至熟。有的篆文用“鬲”（锅具）代替。有的篆文省去字形中的“热汽”。有的篆文则用“少”代替“刍”（稚嫩）。隶化后楷书将篆文字形中的写成。楷书异体字“粆”用“米”（主食）代替“火”，表示炒熟主食。造字本义：名词，用炒熟的稻米做成的便携干粮。古籍多以“炒”代替“粆”。