“粇”是“秔”的异体字。亢，既是声旁也是形旁，是“抗”的本字，表示抵抗、承受。秔，篆文（禾，稻谷）（亢，即“抗”），表示其稻米抗熬耐煮的稻谷。造字本义：名词，与稉稻相似的稻谷，粒型短圆，其米胀性较小而粘性较大，抗熬耐煮，适宜做粥。隶化后楷书将篆文字形中的写成，将篆文字形中的写成。楷书异体字“粇”用“米”代替“禾”，表示秔谷之米。造字本义：名词，秔谷之米，与稉米相似，粒型短圆，胀性较小而粘性较大，抗熬耐煮，适宜做粥。“秔”本该读kāng，后人由于《说文解字》将“秔”论定为“稉”（jīng）的异体字，而将“秔”读成jīng。古籍多以“秔”代替“粇”。