腌 (一)yān①用于“腌鱼”“腌肉”“腌菜”等。②用于“腌陈了”。

(二)ā用于“腌臜”，脏、不干净;(心里)别扭、不痛快。

醃 “腌”(一)的异体字。

【简繁关系】“腌”是形声字，形符是月(肉)，声符是奄，本义为用盐浸渍肉类。《说文·肉部》：“腌，渍肉也。”引申为用盐或糖浸渍食物。“醃”也是形声字，形符是酉，声符是奄，本义为用调味品浸渍食物，与“腌”同。《集韵·严韵》：“醃，渍藏物也。”《异体字表》把“醃”作为“腌”的异体字废除。这两个字不是等义异体字，其后起义不尽相同。

【两岸异同】在台湾，“醃”是常用字，用法与大陆“腌”(一)同。“腌”是次常用字，读āng，义为弄脏;又读yān，与“醃”同。