保
岳僧互乞新诗去，酒保频征旧债来（韩偓）
汉字身世小档案
■ “保”在甲骨文中是一个会意字，左边是弓着背的人，右边是“子”，会意为把孩子背在背上。
■ “酒保”一词出现得非常早，战国时期的《鹖（hé）冠子》一书中就已两次出现。
■ 辅佐商朝开国君主成汤的名臣伊尹就曾经当过酒保。
■ “保庸”或者“庸保”一词的意思是必须要付给雇佣的人一定的报酬，这样被雇佣的人才会安心工作。
古代把酒肆里的伙计称作“酒保”，今天虽然已经不这样叫了，但是古代通俗小说和古装电视剧中常常还有这样的称谓，因此今天的人们对“酒保”这个称谓非常熟悉。
为什么叫“酒保”“酒保”最早写作“酒人保”或“酒家保”，《史记·季布栾布列传》：“穷困，赁佣于齐，为酒人保。”裴
集解：“酒家作保佣也，可保信，故谓之保。”颜师古注：“谓庸作受雇也。为保，谓保可任使。”《后汉书·杜根传》：“因得逃窜，为宜城山中酒家保。”李贤注：“言为人佣力保任而使也。”裴、颜师古和李贤的解释都似是而非，无非是说之所以叫“酒人保”或者“酒家保”，是因为受雇于人，可以相信他因而也可以用他为顾客服务。
古代用作“雇佣”这个意思的字眼有很多，比如雇、赁、佣、庸都是这样的意思。不过“庸保”或者“保庸”的称谓更常见，《史记·刺客列传》：“高渐离变名姓为人庸保。”《史记·司马相如列传》：“（相如）与保庸杂作。”关于“庸保”，颜师古解释道：“庸即谓赁作者，保谓庸之可信任者也。”跟上述解释相同，但是仍然没有解释清楚到底为什么叫“保”。
“保庸”一词出现得非常早，《周礼》中统治人民的八种方法之一就有“保庸”：“一曰亲亲，二曰敬故，三曰进贤，四曰使能，五曰保庸，六曰尊贵，七曰达吏，八曰礼宾。”这八种统治术分别解释于下：“亲亲”是爱自己的亲属，“敬故”是不怠慢故旧，“进贤”是进见贤能之士，“使能”是任用有才能的人，“尊贵”是尊敬贵人，“达吏”是举荐勤劳的小吏，“礼宾”是礼敬宾客。那么“保庸”呢？郑玄解释道：“保庸，安有功者。”贾公彦解释得更明白：“保，安也；庸，功也。有功者上下俱赏之以禄，使心安也。”
受雇于人的“保庸”或者“庸保”一词即由此而来，意思是必须要付给雇佣的人一定的报酬，这样被雇佣的人才会安心工作。裴骃、颜师古和李贤对“保”字的解释之所以似是而非，是因为他们都没有突出“保”有“安”的意思。
“保”这个字很有趣，甲骨文字形❶，这是一个会意字，左边是弓着背的人，右边是“子”，会意为把孩子背在背上。金文字形❷，同于甲骨文。金文字形❸，这个字形极其美丽，而且令人感动，大人伸出长臂，将孩子呵护在怀里，关爱之情，如在目前。金文字形❹，给孩子头上添加了一块玉，表示珍贵之意。小篆字形❺，孩子的样子变成了“呆”，完全看不出本来面目了。
《说文解字》：“保，养也。”这并非“保”的本义，唐兰先生指出了许慎为什么释义错误：“负子于背谓之保，引申之，则负之者为保；更引申之，则有保养之义。然则保本象负子于背之义，许君误以为形声，遂取养之义当之耳。”“保”又引申出“安”的意思。
“酒保”这一俗语即紧承“保庸”而来，指老板付给“酒保”报酬，“酒保”方才能够安心为老板工作，才值得老板信任。“酒保”一词出现得非常早，战国时期的《
（hé）冠子》一书中已经两次出现：“酒保先贵食者。”酒保的天职当然是先招呼照顾食客了。“伊尹酒保”，辅佐商朝开国君主成汤的名臣伊尹就曾经当过酒保。可见“酒保”的来历有多么古老，但从古至今，都没有人彻底讲解清楚过“酒保”这个俗语的真正含义，直到本书问世，这个难题方才宣告解决。