豆
笾豆大房，万舞洋洋（《诗经》）
汉字身世小档案
■ “豆”的本义就是一只盛放肉类的高脚器皿，因此在古文中，“豆”字是一只高脚盘的形状。
■ “豆”引申为容量单位，四升为一豆。
■ 黍、稷、秫、稻、麻、菽（大豆）、荅、大麦、小麦合称“九谷”，是古代最主要的九种农作物。
“豆”在今天只有一个义项，就是指豆子，不管大豆、小豆都用“豆”来指称。但是在古代，“豆”可完全不是这个意思。
豆，甲骨文字形❶，这是一个象形字，像一只高脚盘的形状。金文字形❷，里面很明显盛有东西，但是上面的一横代表什么呢？待会儿我们再讲。金文字形❸，更接近于“豆”字的形状。小篆字形❹和楷体字形都没有什么大的变化。
《说文解字》：“豆，古食肉器也。”原来“豆”的本义就是一只盛放肉类的高脚器皿！《周礼·考工记》中说：“食一豆肉，饮一豆酒，中人之食也。”则“豆”不仅盛肉类，也可以盛酒。孟子也说过：“一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。”一筐饭，一“豆”带汁的肉，得到就活命，得不到就死亡。都是用的“豆”的本义，“豆”因此引申为容量单位，四升为一豆。
现在我们来看“豆”上面的一横是什么东西。《仪礼·士昏礼》：“醯酱二豆，菹醢四豆，兼巾之。”“醯”（xī）是醋，“菹醢”（zū hǎi）是肉酱。醋和酱、肉酱盛放在“豆”里，上面要用一块布巾或丝巾盖起来。有的“豆”有盖子，有的“豆”没盖子；没盖子的“豆”用巾盖起来，当然是怕灰尘掉进去，有盖子的“豆”用巾盖起来，也许是起一种装饰的作用，或者干脆就是学没盖子的“豆”的习惯而已。《士丧礼》中也有笾和豆都要用巾覆盖的规定。这种巾，就是“豆”字字形上面的一横。
笾、豆常常连用，这是祭祀和宴会时常用的两种礼器和食器，木制的叫“豆”，竹制的叫“笾”，瓦制的叫“登”。《诗经》中有一首诗《
宫》，“（bì）宫”是鲁国的神庙，其中写道：“笾豆大房，万舞洋洋。”将带汁的肉盛放在笾、豆和俎里面，然后浩浩荡荡地起舞。“俎”（zǔ）也是一种礼器和食器，又称“大房”，是四脚方形的青铜盘或木漆盘，常用来陈设牛羊肉。
据《礼记》记载，关于“豆”的形制，夏代使用的叫“
豆”，“”（jié）是小木桩，
豆就是不加装饰的木制的豆；殷代使用的叫“玉豆”，用玉装饰的豆；周代使用的叫“献豆”，“献”是稀疏雕刻的意思，“献豆”就是用玉装饰，然后又在柄上加以雕刻的豆。这是夏商周三代“豆”的三种形制。
至于现在的“豆”是豆类的总称，古时候却不一样，“菽”是豆类的总称。再细分的话，大豆叫菽，小豆叫
（dá）。黍、稷、秫、稻、麻、菽（大豆）、、大麦、小麦合称“九谷”，是古代最主要的九种农作物。汉代以后，“”字不常用，就将“豆”借用作“”的通假字，用来作为豆类的总称，不管大豆、小豆一概称作“豆”，“菽”的称谓也不再使用，于是“豆”作为礼器和食器的本义就此渐渐失去了。