中国自古就有酿酒的传统，也有悠久的酒文化历史，从开始的米酒一直到后来的酒精浓度比较高的烧酒，一直到现在的各种各样的酒：白酒、红酒、黄酒等等，绵延不绝。甲骨文的酒字由两个部件构成，左边的部件表示水，右边的部件是一个“酉”字，“酉”表示古人装酒的一种容器。金文的形体与甲骨文相比少了旁边表示水、液体的部件，单单以表示器皿的“酉”来表示酒。小篆基于甲骨文形体，左边从水，右边从酉，成了一个会意兼形声的字。隶书的形体结构基于小篆，只有笔画的改变。

“酒”的本义就是一种液体，主要用粮食谷物发酵而成的一种饮料。《易·困》中记载：“困于酒食。”“酒”“食”同时列举，表示饮料、米酒。古人宴席一定有酒，《诗·小雅·宾之初筵》中就记录有：“凡此饮酒，或醉或否。既立之监，或佐之史。”在酒宴上有人喝酒喝醉了，于是古人就设立了酒席上的监管人员，称之为“酒监”或者“酒令”，是管理酒席上喝酒、行酒令的人。“酒”用作动词，表示饮酒、喝酒的意思，《韩非子·说林上》中所说的：“常酒者，天子失天下，匹夫失其身。”其中的“酒”作饮酒讲。

古人关于酒的记载还有很多，从文字来看，以“酉”为偏旁部首的汉字，大多与酒相关，例如造酒酿酒叫 “酝”“酿”，甜酒叫“醴”，不参水的纯酒叫“醇”，喝酒尽兴叫“酣”，喝酒过头叫“醉”，酒醉后恢复正常状态叫“醒”，等等。

成 语

诗朋酒友 恋酒贪杯 斗酒百篇

酒囊饭袋 对酒当歌 杯酒戈矛

歇后语

酒杯掉在酒坛里

——罪 (醉) 上加罪 (醉)

酒醉靠门帘——靠不住

谚 语

敬酒不吃吃罚酒。

酒多伤身， 气大伤人。

酒在口头， 事在心头。

酒逢知己千杯少。