豚
凡用禽献，春行羔豚，膳膏香（《周礼》）
汉字身世小档案
■“豚”是一个会意字，甲骨文字形右边是一只腹部朝左的猪，左边是猪腹部的一块肉。本义是专门用于祭祀的肉猪。
■周代有庖人一职，职掌供膳。“春行羔豚，膳膏香。”
■祭祀宗庙的时候，当作牺牲的牲畜们还各有专名，其中“豕曰刚鬛，豚曰腯肥”。
“豚”字今天只用于河豚这种鱼的名字。苏轼著名的诗篇《惠崇春江晚景》吟咏道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”剧毒的河豚早就成为中国古人的美味，以至于人们但知河豚，而不知道“豚”在古代有趣且重要的功用。
豚，甲骨文字形A，这是一个会意字，右边是一只腹部朝左的猪，左边是猪腹部的一块肉。这个字形会意为什么意思呢？左民安先生认为这是肉猪而不是种猪；白川静先生认为“‘豕’之腹部加上‘月’（肉），因此‘豚’义为猪腹部之肉，或为怀孕之母猪”。甲骨文字形B，大同小异。甲骨文字形C，那块A形的肉放在了猪的肚子里面，这倒很像怀孕的母猪。
豚，金文字形D，右下角添加了一只手。金文字形E，字形更规范。小篆字形F，变成了左月右豕的结构，那只手不见了。
《说文解字》：“豚，小豕也……从又持肉，以给祠祀。”清代学者王筠说：“古人之豕，非大不食。小豕惟以致祭也。”晚清学者宋育仁说：“小豕谓豕子。扬雄书：‘猪，其子谓之豚。’是也。古者小祀不用大牲，群小祀，礼用特豚。故制豚字从又持肉以给祠祀也。特牲馈食，即用特豚。”
甲骨卜辞中的“豚”字都用于祭祀场合，因此“豚”的本义乃是专门用于祭祀的肉猪；而正如王筠所说小猪“惟以致祭”，因此“豚”即是专门用于祭祀的小猪。扬雄在《方言》中说：“猪，其子谓之豚。”正是小猪之意。古有大祀、小祀之别。大祀指祭祀天地和宗庙；小祀指祭祀风伯、雨师、星辰、山林、川泽等，也称“群祀”。正如宋育仁所说“群小祀，礼用特豚”，“特”指一种牲畜，“特豚”即一只小猪。
再回到“豚”字的字形。甲骨文字形中的A形符号表示从小猪身上割下来的祭肉，这块祭肉来自腹部或肋下；金文中添加的那只手，则表示手持祭肉供奉。
据《周礼》载，周代有庖人一职，职掌供膳。“凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。”“禽献”指供给周天子的膳食；春天吃羊羔和小猪，“膳”指煎煮调味，“膏香”指用以调味的牛脂；“腒（j$）”是干腌的鸟肉，“鱐（s&）”是干鱼，夏天吃这两样东西，“膏臊”指用以调味的犬膏；“犊”是小牛，“麛（m!）”是幼鹿，秋天吃这两样东西，“膏腥”指用以调味的猪膏；“鲜”是活鱼，“羽”是雁类，冬天吃这两样东西，“膏膻”指用以调味的羊膏。周天子的膳食真精致啊！
据《礼记·曲礼下》载，祭祀宗庙的时候，当作牺牲的牲畜们还各有专名，其中“豕曰刚鬛，豚曰腯肥”，又大又肥的猪鬣毛刚硬，肉墩墩的小猪叫“腯肥”，“腯（t%）”专用以形容肥猪。
看完这篇文章，您就知道“豚”是一个多么有趣的汉字了！